Adapun resep khusus untuk membuat masakan nasi bebek bumbu hitam ala Madura, bisa anda baca di bawah ini.

Nasi Bebek Bumbi Hitam Ala Madura

Resep Nasi Bebek Bumbu Hitam Ala Madura

•  1 ekor bebek tua (untuk tekstur daging yang berserat)
•  10 siung bawang putih
•  20 siung bawang merah
•  50 buah cabe rawit
•  10 buah cabe merah keriting
•  1 ruas jari jahe
•  1 ruas jari kunyit
•  1 ruas jari lengkuas
•  1 sendok teh ketumbar
•  1/2 sendok teh lada
•  2 butir kemiri
•  10 lembar daun jeruk
•  2 batang sereh
•  4 biji asam jawa
•  secukupnya Garam
•  secukupnya Penyedap

Langkah Pengolahan Resep Nasi Bebek Bumbu Hitam

Blender semua bumbu kecuali asam jawa.
Masukkan bumbu dan bebek, tambahkan air dan asam jawa.
Masak hingga bebek empuk. Jika air habis tapi bebek belum empuk, tambahkan lagi airnya masak sampai air habis.
Setelah bebek empuk dan air habis, pisahkan bebek dan bumbunya (tiriskan bebek dari bumbunya).
Goreng bebek dengan minyak panas hingga agak kering.
Setelah selesai menggoreng bebek, masukkan bumbu kedalam minyak bekas gorengan bebek. Masak hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam. Jangan goreng bumbu terlalu lama, karna bisa gosong dan rasanya jadi pahit ya..